李雪金委员：

您提出的“要塑造‘粤菜师傅’工程的灵魂”的建议收悉，我单位高度重视，立即组织区商务局、区文化广电旅游体育局、区市场监管局、核心区管委会、区总工会、团区委、区妇联等单位进行认真研究办理，经综合各会办单位意见，现将有关情况答复如下：

一、搭建“粤菜师傅”交流平台，推动建设粤菜博物馆

目前，我区现有一个省级粤菜师傅大师工作室（由广州酒家集团股份有限公司越华分公司设立）和一个市级粤菜师傅培训室（由广州市点都德饮食有限公司设立），结合“两室”研发菜式、交流培训等功能的作用，以“两室”为核心，通过政府各部门合力，推动建设集“粤菜文化展示+粤菜品尝体验+粤菜技能培训”等多功能于一身的粤菜博物馆。“两室”作为粤菜博物馆的组成部分之一，通过“两室”的研发团队，既可对过往已经消失了的粤菜进行研制复原，还原失传粤菜的味道，又可以结合中西饮食文化，对粤菜进行创新改良并把研究成果推向社会，推动饮食行业不断推陈出新，凸显“粤菜师傅”的核心作用，实现社会经济效益。

二、发挥平台引领效应，打造北京路“粤菜师傅”宣传主阵地

近年来，北京路步行街的惠福美食花街，吸引了众多粤菜品牌入驻，其代表之一庄臣美食坊多次参与央视和各省、市级媒体的文宣节目制作，举办多场广府美食推广活动，成为北京路步行街展示粤菜文化的窗口；北京路312号的市青年文化宫定期开展粤菜师傅技能培训和展示，积极配合开展“粤菜师傅”技能与项目展示工作，遴选推荐餐饮企业渔民新村饮食集团代表越秀区参加粤菜师傅技能与项目交流会共同推广粤菜文化；举办2019年越秀区“羊城工匠杯”劳动竞赛暨第五届职业技能（粤菜师傅）竞赛等活动，充分利用了北京路的区位、客流和资源优势，将北京路打造为越秀区开展“粤菜师傅”工程的主要宣传阵地，扩大了“粤菜师傅”工程的社会影响力。

三、加大政策扶持力度，扩大“粤菜师傅”影响力

一是贯彻落实市专项扶持餐饮行业发展政策，每年均组织发动辖内餐饮、老字号企业积极申报广州市商务发展专项资金扶持经费，目前市扶持项目主要包括国家级酒家、品牌餐饮企业品牌推广、产品研发中心建设等餐饮业发展项目和老字号集聚区建设、老字号品牌及文化推广项目等老字号发展项目；今年我区共有50多家餐饮企业获市商务局奖励扶持，扶持金额约400万元。二是在全国率先开发推出了全域旅游智慧导览系统，通过智慧电子导游的方式，全方位推送越秀“吃住行游购娱”旅游全要素，全方位展示500多个旅游要素点，线路串通了全区特色餐饮、老字号美食、美食网红打卡店等，持续弘扬广府饮食文化精髓。三是编制《广州古城游旅游手册》——城市深度游指南，将越秀区分成西门口片区、广州传统中轴线片区、东山口片区等区域，将步行可达的景点、美食、特色店铺等集合起来，指引来越秀的休闲自助市民游客，用步行或自行车等方式穿梭行游于各特色旅游主题区，体验丰富的旅游产品，寻找广州独有的城市文化和美食韵味。

下一步，我区将根据委员提出的建议，明确落实部门职责，研究制定可行措施，进一步做好“粤菜师傅”工程的灵魂塑造工作。

感谢您对我区“粤菜师傅”工程的关心和支持，欢迎您继续对我们的工作提出宝贵意见和建议。

越秀区人力资源和社会保障局

2021年7月23日        

（联系人：周锦荣 ，联系电话：81073935）