6月9日国际档案日，一场超有“味道”的展览在广州越秀区北京街道书坊街广场正式开席——“千年粤味 何以粤菜”档案里的“食在广州”主题展，带你一口吃透千年粤菜魂！这次展览由越秀区档案局、越秀区国家档案馆、广州酒家粤菜博物馆联手端出，持续到6月21日。

展区就在热闹的北京路美食街上，边逛边看刚刚好。四大板块——“粤菜发展脉络、广州老店名店、广式美味推介、岭南饮食掌故”，拿出档案“硬菜”，不仅有故事，还有互动体验、非遗表演和美食集市。越秀用老档案给新消费“加热”，为商圈拉人气，擦亮“食在广州”的招牌，助推经济高质量发展，吃的是一份文化，品的是一城烟火。

以档为证、活化遗存，让沉睡档案焕发时代新生

深耕档案资源活化利用是此次展览的核心特色，打破了档案“存而不展、藏而不用”的传统壁垒，让静态史料走出档案柜、走进大众视野，转化为可看、可感、可悟的文化载体。“粤菜发展脉络”板块以时间为轴，依托《山海经》《淮南子》《异物志》等文献中的岭南饮食记载、南越文王墓出土的铜烤炉等文物档案，以及唐代蕃坊、宋代海山楼、清代“二厘馆”和早茶文化、民国时期“食在广州”美名远扬等档案资料，梳理了从秦汉粤菜溯源萌芽，到唐宋融汇成形、明清成熟定型、民国传播发展、当代传承创新2000多年的粤菜演变历程，呈现了粤菜兼容并蓄、守正创新的特质。

此外，展览还收录了民国“食在广州”最早纸媒记载、谭家菜与太史菜食谱、名人饮食往来书信等史料，通过场景化呈现和故事化解读，为岭南饮食文化研究和非遗传承提供档案支撑。

以食为媒、赓续文脉，擦亮岭南文化金字招牌

饮食是最鲜活的文化载体，粤菜是岭南文化最具辨识度、最接地气的核心IP。此次展览依托馆藏档案与资料，挖掘广府饮食背后的人文底蕴与城市记忆。“广州老店名店”板块集中展示了广州酒家、陶陶居、莲香楼、太平馆等存续百年的中华老字号风采，同时通过档案还原陆羽居、妙奇香、菜根香等已落幕老店名店的历史风貌，串联起广州百年餐饮行业的发展史。“广式美味推介”板块将广府美食细分为粤菜烹饪、点心、烧腊、饮膳、甜品五大品类，展示市师鸡、太爷鸡等非遗烹饪技艺，虾饺、干蒸烧卖等点心“四大天王”，以及顺应四时的老火靓汤，诠释广府人“清鲜嫩爽、顺时而食”的生活哲学。“岭南饮食掌故”板块挖掘名人粤味轶事，呈现了鲁迅在妙奇香饮茶、孙中山点赞“食在广州”等历史故事，讲述了谭宗浚、江孔殷等美食巨匠的传奇人生，揭秘了“护国素菜汤”“大马站”等菜事轶闻，勾勒出立体鲜活的岭南饮食文化全景。

档案赋能、以展促销，激活餐饮文旅经济新动能

此次展览立足档案赋能实体经济，打造了“文化IP+餐饮产业+文旅消费”的发展模式，结合粤菜博物馆文化传播优势，成为越秀区激活消费、赋能产业升级、助力国际消费中心城市核心区建设的重要抓手。

展览设有集“非遗、手信、风味、潮流”于一体的美食市集，融合广式手信、非遗粽子与广式点心、岭南风味特调咖啡、新式奶茶潮流饮品等，实现“档案古早味”与“当下新潮味”的双向融合。引入粤菜博物馆“饮茶咩”家族、广州酒家“包大叔”“虾饺仔”等知名广府美食IP，以潮流卡通形象吸引年轻群体打卡、传播。同时，设置粤菜非遗技艺互动展示区，邀请名厨现场演绎广式点心制作过程，让市民游客感受粤菜非遗技艺的匠心魅力。通过“观展+打卡+消费”的沉浸式体验模式，搭建从文化认知到实景消费的链条，形成“以展促销、以销促文、以文兴产”的良性循环。

主办方表示，此次展览是档案工作服务大局、赋能文旅、惠及民生的创新实践。越秀区档案局、越秀区国家档案馆联合粤菜博物馆通过“档案+文化+经济”的融合，既实现了档案活化利用与粤菜文脉传承，同时赋能餐饮产业提质和文旅消费扩容。未来，越秀区将持续深耕本土档案资源与广府特色文化，持续推动粤菜文化守正创新、薪火相传，让千年粤味在新时代烟火气中持续焕发新生。

此次展览面向公众免费开放，欢迎市民游客前往观展，在沉浸式体验中读懂档案里的粤味底蕴，感受广府饮食风情。